Geplaatst op 19 mei 20167 mei 2017 door Bas Peeters
Heb je zin in een vegetarische curry met Indiase smaken? Dan is deze rode linzen curry met zoete aardappelen en spinazie iets voor jou!
- De curry is lactosevrij, glutenvrij en veganistisch.
- De curry barst van desmaak, maar is niet zo pittig (ook al kun je daar zelf verandering in brengen).
- Linzen zijn een bron van vezels, plantaardige eiwitten en complexe koolhydraten.
- De zoete aardappelen en de spinazie zorgen voor een goede dosisvitamines en mineralen.
Gadirect naar het onderstaande recept
Over de rode linzen curry met zoete aardappelen en spinazie
De afgelopen tijd heb ikmeerdere maleneen salade gegeten (zoals de salade Niçoise, witlofsalade en Griekse couscous salade) en op zich smaakt mij dat prima. Maar ik geef toch écht devoorkeur aan zoiets als een curry.Zo’n koude salade kan in mijn ogen namelijk niet op tegen eenwarm, kruidig en rijkelijk gevuld eenpansgerecht.Na het maken van deze simpelevegetarischerode linzen curry met zoete aardappelen en spinazieis dat wederom bevestigd.
Indiase linzen currymet zoete aardappelen en spinazie
Aangezien linzen veel gebruikt wordt in de Zuid-Aziatische keukens (waar linzen ‘dal’ of ‘dhal’ worden genoemd) heb ik ervoor gekozen om derode linzen curry met zoete aardappelen en spinazieeen Indiase touch te geven. Enkele ingrediënten die je in dit recept terugvindt en die de smaak bepalenzijn dan ookgemberwortel, korianderzaad, komijnzaad, kurkumaen mosterdzaad. Daarnaastworden tomaten, venkelzaad, knoflook, een sjalotje en wat gedroogde chilipepers gebruikt.
Kruidig, niet zo pittig
Als je dit recept aanhoudt, dan is devegetarischerode linzen curry met zoete aardappelen en spinazievrij mild van smaak. Zoals je ziet worden erbetrekkelijk veel specerijen gebruikt waardoor de curry lekker kruidig is, maar het is niet echt heelspicy. Dat komt door het gebruik van hele gedroogde chilipepers. Doordat ik de pepers heel heb gelaten geven ze wel hun smaak af, maar kun je ze er naderhand weer uithalen. Daarbij zijn gedroogdepepertjes niet alleen scherp, ook hebben ze een ietwat rokerige en zoetige smaak. Dit in tegenstelling tot dein your face hitte van verse pepers.
Turn up the heat
Als je van spicy houdt, dan kun je dit recept natuurlijk gemakkelijk pittiger maken. Snijd de gedroogde pepers bijvoorbeeld fijn van tevoren en voeg ze (al dan niet met de zaadjes) op die manier toe aan de curry. Ook kun je de gedroogde pepers naderhand, nadat ze in zijn geheel zijn meegekookt, fijnsnijden en over de rode linzen curry met zoete aardappelen en spinazie strooien. En/ ofvoeg tegelijkertijd met de specerijen een snufje cayennepeper toe. Uiteraardkun je ook verse pepers in plaats van gedroogde pepers gebruiken (naar smaak).
Linzen met rijst: dal bhat
Ik heb de linzen curry geserveerd met rijst. Linzen met rijst wordt ‘dal bhat‘ genoemd (bhat betekent namelijk rijst). In plaats van rijst kun je uiteraardook kiezen om er een brood zoals naan,chapati of roti bij te serveren. Ófje doet het allebei, ook lekker.
Recept rode linzen curry met zoete aardappelen en spinazie
Recept Afdrukken
| Maaltijd | Diner |
| Keuken | Aziatisch, Indiaas |
| Prep Tijd | 15 minuten |
| Kook Tijd | 20 minuten |
| Porties | personen |
Ingrediënten
- 250 gram zoete aardappelen in blokjes gesneden
- 100 gram rode linzen
- 100 gram spinazie
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 200 ml groentebouillon (of water)
- 1 sjalotje gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 tl verse gember fijngehakt
- 0,25 tl venkelzaad gemalen
- 0,5 tl komijnzaad gemalen
- 0,75 tl korianderzaad gemalen
- 1 tl kurkuma
- 2 tl mosterdzaad
- 2 gedroogde chilipepers
- 1 tl garam masala
- 120 gram zilvervliesrijst (optioneel)
- olie (om in te bakken)
- peper en zout naar smaak
Ingrediënten
|
|
Instructies
Verhit een laagje olie in een hoge pan en zet de warmtebron hoog. Voeg de mosterdzaadjes en de gedroogde chilipepers toe. Bak deze ingrediënten tot de mosterdzaadjes beginnen te springen, temper het vuur en voeg het gesnipperde sjalotje en de knoflook toe. Fruit deze ingrediënten totdat de sjalotjes glazig zijn (zo'n vier minuten). Voeg dan de verse gember en de specerijen toe (gemalen venkelzaad, gemalen komijnzaad, gemalen korianderzaad en kurkuma) en bak deze ingrediënten nog een minuutje mee.
Voeg de zoete aardappelen toe en bak ze kort mee onder voortdurende roeren totdat de zoete aardappelen met het specerijenmengsel zijn bedekt. Voeg dan de tomatenblokjes toe, evenals de groentebouillon (of water), en breng alles aan de kook. Voeg de rode linzen toe, roer alles goed door elkaar en kook de rode linzen en de zoete aardappelen op laag vuur in vijftien a twintig minuten gaar.
Voeg de spinazie toe wanneer de rode linzen en de zoete aardappelen gaar zijn. Roer alles door elkaar en laat de spinazie een minuutje meekoken zodat de spinazie een beetje slinkt. Voeg tot slot de garam masala toe en breng optioneel verder op smaak met peper en zout.
Notities
Linzen wassen?
In veel recepten zie je staan dat je de linzen eerst moet wassen voordat je ze gebruikt omdat er nog steentjes in kunnen zitten. Waarschijnlijk zal dat niet nodig zijn bij de linzen die je bijvoorbeeld in een supermarkt kunt kopen (tenzij het echt op de verpakking staat aangegeven). Was de linzen van tevoren indien je daar behoefte aan hebt. Het kan natuurlijk geen kwaad om het zekere voor het onzekere te nemen.
Deel dit Recept
Heb je het recept gemaakt?
Ik hoor graag wat je ervan vindt! Laat dus vooral een berichtje achter of geef het recept een rating. Heb je er een foto van gemaakt en deze gedeeld op Instagram? Tag mij dan @gewooneenfoodblog.nl zodat ik het resultaat kan zien. Daar word ik blij van!
Gratis de nieuwste recepten ontvangen?
Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief!
Misschien zijn deze recepten ook iets voor u?
Indiase linzencurry met spinazie (Dal Palak)Rode kool ovenschotel met zoete aardappelen en hamlappenCurry met varkenshaas en spinazieMilde curry met kip, Chinese kool en yoghurtKnolselderijsoep met zoete aardappelen, rozemarijn en bacon
