Soep | Kerst recepten 2023 | Kerst voorgerechten | Vegan | Vegetarisch |
35 minuten minuten
Naar recept gaan
Een heerlijke romige champignonsoep bomvol met champignons. Vandaag geef ik je het recept voor deze heerlijke, maar zeker ook makkelijke champignonsoep. Van zichzelf natuurlijk vegetarisch, maar ook heel makkelijk volledig plantaardig en dus vegan te maken en minstens net zo lekker! Ik vertel je hoe…
Soep maken is over het algemeen helemaal niet moeilijk. Een goede basis, lekkere groenten, smaakmakers, wat geduld, liefde en natuurlijk een soeppan of hoge pan: hiermee kom je al heel eind.
De basis van een lekkere soep
Voor de bouillon van deze soep gebruik ik champignonbouillon. Gewoon 2 blokjes wat voldoende is voor een liter bouillon. Supermakkelijk en je hebt direct een smaakvolle basis voor je soep. Je kunt ook kiezen voor bouillonpoeder welke laag is in zout bijvoorbeeld. Als je iets meer tijd en zin hebt, kun je natuurlijk ook een zelf getrokken bouillon als basis gebruiken voor dit recept. Aan jou de keuze.
Zelf champignonsoep maken, wat heb je nodig?
Eigenlijk heb je voor zelfgemaakte champignonsoep maar een handjevol ingrediënten nodig. Ik gebruik zelf het liefst kastanjechampignons, maar je kunt ook gewone champignons gebruiken. Verder heb je ui, knoflook, kruiden, kookroom en een beetje bloem nodig om er een gebonden soepje van te maken. De room maakt het lekker romig en voor mij is een champignonsoep dan ook niet compleet zonder een scheutje room erdoor.
Op zoek naar meer inspiratie voor lekkere, makkelijke en snelle soepen? Bekijk hier mijn favoriete snelle soepen die je allemaal binnen een half uur kunt maken: 9 x snelle soepen.
Champignonsoep
Makkelijk recept voor champignonsoep met kastanjechampignons.
4.18 van 246 stemmen
Printen Pinterest Opslaan
Voorbereiding: 5 minuten minuten
Bereidingstijd: 30 minuten minuten
Totale tijd: 35 minuten minuten
Hoeveelheid: 4 personen
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 500 gram kastanjechampignons
- 2 eetlepels bloem
- 1 liter champignonbouillon
- 150 ml kookroom (of vegan room)
- boter of olie, verse tijm, verse peterselie, peper en zout
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
Borstel de champignons schoon en snij in plakjes.
Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
Verhit een beetje boter of olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan.
Bak de champignons mee samen met een beetje verse tijm.
Als de champignons bijna gaar zijn voeg je de bloem toe. Bak even kort mee en schenk de bouillon erbij.
Breng aan de kook en roer de kookroom erdoor.
Laat de soep even een klein half uurtje pruttelen en breng op smaak met peper en zout. Garneer met wat fijngesneden verse peterselie en serveer direct.
handig om te weten:
Wil je dit recept volledig vegan maken, gebruik dan plantaardige kookroom en (room)boter.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 139kcal | Koolhydraten: 15g | Eiwitten: 5g | Vetten: 7g | Verzadigd vet: 2g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.
Klaas Groen zegt:
31 oktober 2020 op 11:37
Waarom kom ik altijd recepten tegen met ingrediënten waarvan ik niet eerder gehoord hebt dan wel niet weet waar te koop.
V.w.b.de soep waar koop ik of hoe maak ik champignon bouillion?Eef zegt:
5 november 2020 op 12:16
Dit kun je het makkelijkste maken van bouillonblokjes. Die kun je vinden bij elke supermarkt 🙂
Esmeralda zegt:
20 april 2021 op 11:54
Ik heb ook een vraag over de bouillon. Hoe moet ik dit maken? Met blokjes groente bouillon ofzo? Of op een andere manier?
Eef zegt:
21 april 2021 op 20:27
Ja dat kan gewoon van een blokje of poeder zijn gemaakt zoals aangegeven op de verpakking zodat je een liter hebt.
D.J.J de Graaf zegt:
1 juni 2021 op 09:28
Ik heb de soep gemaakt en hij is heerlijk.. de bouillonblokjes gekocht bij AH ..
Ellen zegt:
31 januari 2024 op 12:24
Helaas is de champignon bouillon hier bij geen enkele supermarkt te koop, Weet je een alternatief?
Eljee zegt:
10 februari 2024 op 17:26
gewoon bij de VomarMarijke Michels zegt:
21 februari 2024 op 14:00
Ik heb kippenbouillon blokje gebruikt! Gewoon lekker!
En als klap op de vuurpijl een theelepel zelfgemaakte groene pesto in de kom ! HEERLIJK!Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
22 februari 2024 op 09:36
Dat klinkt heerlijk zeg, bedankt voor het delen!
Bertina zegt:
31 oktober 2020 op 18:23
Lekker! Al zagen een paar in het gezin liever de ui en knoflook met staafmixer bewerkt.
En snel klaar, mooi voor op zaterdagmiddag.Eef zegt:
5 november 2020 op 12:14
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Sandra zegt:
22 januari 2021 op 16:54
(Room)boter is niet vegan he ????
Eef zegt:
23 januari 2021 op 07:52
Dat kan zeker wel, je hebt tegenwoordig namelijk vegan (room)boter die smaakt als roomboter maar vegan is van Flora Plant (in een gezouten en ongezouten variant) 😉
Krystina zegt:
18 oktober 2022 op 22:47
Toen, maar ook nu, 2 jaar na dato, er bestaat volledig plantaardig boter of van kokos, die ook heel lekker is. AH heeft ze maar waarschijnlijk ook bij andere supermarketen te vinden.
Ria lucke zegt:
5 oktober 2023 op 16:04
Waarom heb ik altijd meer tijd nodig
Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
6 oktober 2023 op 09:40
Onze tijdsindicatie is een schatting, het kan natuurlijk erg verschillen per persoon. Maar vaak is wel, als je iets vaker hebt gemaakt gaat het steeds sneller 🙂
Frieda Jansen zegt:
5 april 2021 op 16:49
Geweldig lekker en snel klaar!
Chris zegt:
29 april 2021 op 12:49
Lekker smakelijk en snel op tafel
Ik heb wel iets meer bloem gebruikt om de soep iets meer te binden
Bedankt dat het dit wil delen
Anneke zegt:
1 november 2020 op 20:05
Beste champignonsoep ever.
Heb i.p.v. 500 gr kastanjechampignons 300 gr en 200 gr paddenstoelenmelange gebruikt. Ook erg lekker.Eef zegt:
5 november 2020 op 12:09
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Annelien zegt:
16 december 2021 op 11:28
Kan je de soep ook pureren? Of gaat dat ten nadele van de textuur?
Eef zegt:
16 december 2021 op 15:35
Ja dat zou ik bij deze soep inderdaad niet doen
Nigar zegt:
3 november 2020 op 09:01
Was echt super heerlijk!
Dit wordt een blijvertje 😛Eef zegt:
5 november 2020 op 11:59
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Anna zegt:
10 november 2020 op 14:21
Beste Eef, heerlijk soepje. 2 vragen:
Ik heb geleerd om de bouillon in gedeeltes toe te voegen om klontjes tegen te gaan. En wat doe je met de boter. Ik vind die niet meer terug in de beschrijving. Ik hoor graag van je.Eef zegt:
15 november 2020 op 13:59
Dat moest inderdaad boter of olie zijn, ik heb het direct aangepast in het recept. Ik schenk zelf de bouillon er direct rustig bij en dat werkt voor mij prima. Voel je uiteraard vrij om het in delen toe te voegen als dat voor jou beter werkt 🙂
Triple T zegt:
12 december 2020 op 18:30
De soep was erg genieten.
Ook erg lekker met een halve bloemkool, broodje met zelfgemaakte kruidenboter en een glaasje witte wijn.
Een hebben de room weggelaten om het recept veganistisch te maken.Eef zegt:
13 december 2020 op 21:13
Wat ontzettend leuk om te lezen 🙂 Ik heb laatst toevallig de room van oatly geprobeerd en die was erg lekker en vegan (tipje 😉 )
L zegt:
16 januari 2021 op 16:54
de room weglaten zodat de soep veganistisch wordt, maar dan wel een boordje met kruidenboter erbij..? :))
Eef zegt:
17 januari 2021 op 18:01
Je kunt heel eenvoudig vegan kruidenboter zelf maken met plantaardige boter of misschien ook wel kopen tegenwoordig dus niet het is niet zo gek 😉
L zegt:
16 januari 2021 op 16:57
Is extra lekker als je het maakt met kokosolie, en dan nog een klont boter erbij zodra je de champignons in de pan hebt gedaan.
Henriette Koster zegt:
7 maart 2021 op 19:26
Lekker soepje! Gisteravond de risotto met kastanjechampignons gemaakt. Van restant vandaag champignonsoep gemaakt. Lekker romig met de kookroom er bij. Dit is een blijvertje..net als de risotto.
Eef zegt:
7 maart 2021 op 19:43
Wat leuk dat je dat even laat weten, dankjewel voor je reactie 🙂
Suzanne Mulder zegt:
15 maart 2021 op 07:10
De tijm maakten het af, heerlijk! Hij gaat op de favo lijst. Bedankt Eef.
Eef zegt:
15 maart 2021 op 08:43
Lekker he! Blij om dat te horen 😀
Ingrid zegt:
19 maart 2021 op 13:59
Is de soep nog met de staafmixer bereid?
Eef zegt:
21 maart 2021 op 20:08
Nee, dat is ‘ie niet 🙂
Lisette zegt:
29 augustus 2021 op 15:49
Vandaag dé soep gemaakt. Heerlijk!!! Deze gaan we zeker vaker maken.
Bedankt voor het lekkere recept!Eef zegt:
30 augustus 2021 op 09:32
Wat ontzettend leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Trees zegt:
4 oktober 2021 op 12:38
Kan ik er ook geitenkaas door doen?
Eef zegt:
8 oktober 2021 op 21:31
Extra erdoor of in plaats van iets?
Marjolein zegt:
25 oktober 2021 op 17:34
Je schrijft serveer direct. Kan de soep de dag daarna nog opgewarmd worden of gaan de champignons dan ter ziele?
Eef zegt:
25 oktober 2021 op 21:28
Nee hoor dat kan prima. Goed laten afkoelen en bewaren (afgedekt) in de koelkast.
Toine zegt:
30 november 2021 op 11:52
Super makkelijk te maken en ERG lekker. Zelf 2 kleine rode uitjes gefruit en gebruikt in de soep.
Deze ga ik sowieso vaker maken ! Twee dagen van genoten.Eef zegt:
6 december 2021 op 08:29
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je berichtje 🙂
Nettie zegt:
18 december 2021 op 14:34
Lekker soepje ,en makkelijk te maken
Eef zegt:
20 december 2021 op 08:35
Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Danielle zegt:
21 december 2021 op 13:45
Vraagje! Is de ui te vervangen door sjalotjes?
Eef zegt:
22 december 2021 op 09:50
Ja hoor dat kan zeker.
Krystina zegt:
18 oktober 2022 op 23:00
Ik heb vandaag de soep gemaakt met 3 soorten champignons, 4-5 teentjes knoflook (natuurlijke antibiotica), groenten bouillonblokjes en plantaardige kookroom; wel roomboter gebruikt die zich beter mengt met de soep dan kokos olie. Verrukkelijk geworden! 😋
Franklin zegt:
24 december 2021 op 13:43
Hoi Eef,
Heerlijk recept, dank je wel. Vraag: is het een half uur pruttelen zonder of met deksel?
Hoor het graag, fijne dagen.
Eef zegt:
31 december 2021 op 07:16
zonder deksel 🙂
Rob zegt:
13 januari 2022 op 15:00
Hallo Eef,
Bedankt voor het recept, heel erg lekker en makkelijk te maken. Top!
Eef zegt:
16 januari 2022 op 20:27
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Annelies zegt:
8 februari 2022 op 12:25
Ik had er twee eetlepels bloem bij gedaan maar de soep was waterdun. Volgende keer maar verdubbelen denk ik?
Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
9 februari 2022 op 17:24
De soep hoort inderdaad juist wat dikker te zijn. Ik weet niet waar het mis is gegaan, maar je kunt de soep ook altijd iets meer laten inkoken als je het wat dikker wilt 🙂
Reni zegt:
19 februari 2022 op 14:52
Hoeveel champignon bouillonblokjes moeten erin? Dat staat er niet bij….
Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
21 februari 2022 op 12:53
Dat verschilt per merk/soort bouillon, meestal is het 1 blokje per 500 ml, maar soms ook weleens 1 per liter. Dat staat op de verpakking van de bouillonblokjes 🙂
erikje zegt:
19 november 2022 op 01:46
klopt idd, heb laatst vele gehaald, was aanbieding van maggi bij suprmarkt voor 10 euro,gratis bezorging, dus 10 euro aan blokjes en dan heb je veel, mijn advies net wat meer water, water verdampt en wordt het gauw te zout (er zit veel zout in er zijn met minder zout). En mocht je genoeg tijd hebben, trek een boillion van een soeppakket(2 uur) merg pijpje aan hond van buren geven vind die je ook aardig 🙂 wat af scheppen steeds laten in dikken, je kan het tot een fond maken.wat niet meer is dan dikke boullion
Wat ik doe, is lege bakjes kip kerrie tappas ofzo gebruiken en dan invriezen dan heb je altijd verse en geen blokjes nodig.Soms wel bijv hutspot koken blokje erin en je kan zout of aromat laten staan in kast. Dus reni misschien heb je er wat aanNathalie Van Ooijen zegt:
9 december 2022 op 18:56
Vast heerlijk, maar niet meer vegetarisch 😊…
Marissa zegt:
23 augustus 2022 op 11:14
Hoi,
Vraagje, kan ik deze soep invriezen? En vooral, is de soep na ontdooien dan nog lekker…?
Ik heb veel champignons over, maar kan de soep pas vrijdag gebruiken en het is nu dinsdag…
Bedankt voor je reactie alvast 🙏Maris - Team Eefkooktzo.nl zegt:
23 augustus 2022 op 15:59
Hi Marissa! Ja dat kan: op de website van het Voedingscentrum vind je tips en bewaaradvies voor het invriezen van champignonsoep 🙂
Hetty zegt:
19 oktober 2022 op 13:13
Kun je deze soep een dag van tevoren maken, of gaat het dan schiften door de kookroom?
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
19 oktober 2022 op 22:07
Hi Hetty, dat heb ik zelf nog niet geprobeerd maar als je hem volledig laat afkoelen alvorens je hem in de koelkast zet om te bewaren denk ik dat het wel goed moet komen. Kook ze!
erikje zegt:
19 november 2022 op 02:01
hai hety,
kookroom schift niet echt andere soorten room wel, De tip is voor alle room,langzaam verwarmen voor je bij gerecht doet hetzij soep of saus.
room shift door verschil temperatuur van het product en wat je op heb staan,Vooral met verse room, kook room heeft dat effect stukken minder en met plantaardig heb je er zeker geen last van zijn andere eiwitten
erikje zegt:
19 november 2022 op 00:54
hoi eef,
toeval bestaat ,toevallig niet, maar toch ik was al van plan een paddenstoelensoep te maken.was bij aldi en combi duitsland, men had daar fond in aanbiedig(tijd van stoofpotjes ed) en een bak wilde paddenstoelen.jammer , maar ben niet zo van dat nep vega, probeer er maar van vega gehakt soepballen te maken, smaakt nergens naar, dan liever zonder. vlees koop ik bio, zoek een kip uit, slager aan overkant maakt er spul van, ook van aangereden hert fasant konijn/haas,Lijkt me beter dan vuilverbrander
maar goed, en idd kookroom, werkt altijd in soep of sausen stoofpotjes/hachee en die kan prima plantaardig zijn.Ben in luxe positie, wonen op platteland, kan zien hoe boer met dingen omgaat en mijn supermarkt daar verse spullen vandaan haalt, wanneer hun zeggen coop/plus nu, dat kom daarvan aadappels boer aalders, dan ken ik hem.krieltjes zijn lekker, helemaal als je zelf uit de grond mocht halen, het is meer werk maar lekkerder is er niet. denk dat ik al vega / duurzaam was voor de hipe begonBen zegt:
26 december 2022 op 16:16
De soep is heerlijk! Binnenkort wil ik het graag maken voor een grote groep. Als ik alle ingrediënten keer vier doe, moeten er 12 teentjes knoflook in. Is dat niet erg veel?
Bedankt alvast!Maris - Team Eefkooktzo.nl zegt:
27 december 2022 op 11:39
Niet in verhouding met de 2000 gram champignons die je dan ook nodig hebt 🙂 Maar minder knoflookteentjes kan natuurlijk altijd, gewoon lekker naar smaak en eigen inzicht maken en tussendoor proeven 🙂
Conny Brizee zegt:
16 januari 2023 op 13:54
Hallo Eef, heb de soep gemaakt met tuinkruidenbouillon, Echt heerlijk en ipv kookroom had ik nog een pakje houdbare slagroom staan. Was erg lekker en super makkelijk te maken. Dank je wel om dit met ons te delen. Gr Conny
Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
17 januari 2023 op 10:23
Hi Conny! Wat fijn om te horen, dat klinkt heerlijk 🙂
Tamara zegt:
15 maart 2023 op 17:06
Heerlijk soepje! Ik had wel 2 kippenbouillonblokjes gebruikt en 5 teentjes knoflook 🙂 deze ga ik zeer zeker vaker maken
Gerrie zegt:
21 maart 2023 op 17:52
Hoi.. Eetlepels bloem , zijn die afgestreken?
Ga deze soep zaterdag maken voor 3 gasten… ben benieuwd 😉Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
22 maart 2023 op 08:46
Wij gebruiken vaak Amerikaanse eetlepels (tablespoons), dat is voor meestal (afhankelijk van hoe groot je lepel is) een volle eetlepel.
Amber zegt:
3 april 2023 op 12:47
Heerlijke soep! Ik had geen champignon boullion en heb dit met groente boullion gedaan. Klopt het dat je een soort vet kleur over de soep krijgt? Na het koken is het weg en daarna trekt het weer terugDominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
4 april 2023 op 11:26
Fijn om te lezen! Hmm, dat heb ik zelf niet ervaren. Maar kan wellicht te maken hebben met het soort bouillon.
Lilly zegt:
5 juli 2023 op 18:06
Qua smaak lekker maar te dun. De bloem klont aan elkaar en blend niet met de rest. Beter maïzenapapje papje maken!Eef zegt:
6 juli 2023 op 09:00
Je moet de bloem echt even meebakken met het vet en de champignons daarna voeg je de vloeistof, dit is de basis van een roux waardoor de soep bind.
Petra zegt:
23 december 2023 op 20:58
Heerlijk soepje! Had geen verse kruiden in huis en wel zin in deze soep dus heb gedroogde zeekraal gebruikt. Erg lekker.
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
27 december 2023 op 09:04
Oh dat klinkt super, leuk om te horen!
Sybrand zegt:
28 december 2023 op 15:51
heb dit gemaakt voor 2de kerstdag als voorgerecht en was super lekker,maar ook tussendoor in een weekend is dit een feest.
Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
29 december 2023 op 09:28
Wat superleuk om te horen! Bedankt voor het delen.
